www.MontrealChinese.com蒙特利尔华人网 蒙城华人网 蒙特利尔留学生论坛 蒙特利尔中文网 蒙城中文网
标题: 实拍：习近平一声令下 全国饭店倒的倒、关的关(组图) [打印本页]
作者: halifax 时间: 2014-2-28 10:59
标题: 实拍：习近平一声令下 全国饭店倒的倒、关的关(组图)
实拍：习近平一声令下 全国饭店倒的倒、关的关(组图) 据中国烹饪协会近日发布的报告显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值，其中高端餐饮严重受挫。二三线城市市场平均降幅超过30%，而北、上、广等一线城市，高端餐饮业绩也普遍下滑超过两成。全国餐饮企业月倒闭率高达15%，整个餐饮行业陷入2000年以来、除2003年非典时期之外的最低谷。
' L9 k" } {1 ^3 W6 M5 ^# w
9 c" c$ a+ R9 G( G3 J: O* r
, a4 K) D u' }. p7 W6 D0 O3 j + S( D' z3 o1 q+ |2 ~; e
9 l* T7 Q* a2 |% H 餐饮行业的发展，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。图为曾合肥胜利路上的知名饭店贵人香，最近因为没有人气而关门。) e" ?) _$ y6 K; h4 v
/ U1 e9 d( T- b* P
; i! b, m; p. s4 X7 D 2013年年初，在反对浪费之风的影响下，众多餐饮企业大量政务酒宴订单流失，成为影响高端餐饮业的主要原因，这部分餐饮收入的消失直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下降。图为合肥包公园内已经停业的中餐厅。
# t0 ~- G) t" x, s- |2 y# K 合肥临泉路上倒闭的酒店。
2 h/ V1 \4 v1 E+ g1 j7 G+ _' I1 [* k8 S9 x6 q) p+ T
左图：为合肥北一环悦香楼大酒店。今年7月悦香楼负责人还说酒店走的是高端餐饮，关门是为了装修，但9月就被法院贴上了封条。右上：合肥包公园浮庄原经营中餐和茶楼，1月21日停业，目前只剩下茶楼在经营。右下：合肥胜利路上一酒店贴出的告示。
1 A: v! s$ J* Y5 ?' y, x$ B5 e8 X& v7 e
+ W! `9 l9 s% s5 ^, i1 D; A" W' R/ t1 ?+ J3 a
左上：图为合肥敬亭山路上停业后的酒店内景。左下：地上遗落的包间门牌号。右上：合肥临泉路上倒闭的酒店。右下：酒店关门后遗落在地上的筷架。) B9 h* r5 \0 c' F
酒店关门后，水电全部关闭，工作人员打着手电清理物品。
* ~5 o; x) |' X/ s3 [9 Y7 y' j5 w% s m/ J$ S2 }" S# m$ D
2012年1至5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；上海餐饮行业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%；而湖北武汉餐饮行业在高速发展10多年后，湖南省餐饮协会调研显示，该省75%餐企处在盈亏边缘，三成生存困难，濒临倒闭；厦门地区不少餐饮企业的利润率只有3年前的三分之一，仅有30%的企业有经营利润。
4 U' Z8 c2 W: g2 l9 P8 Y
0 T2 D: v: t$ C1 G6 x3 ~0 U9 s' s" a; V z7 {
合肥杏花公园御盛堂会馆。1月21日该会馆因为违背相关政策停业关门，目前已经更名为游客服务中心。
& }; O) p+ a8 l% _. o6 C 合肥阜南路上的金满楼酒店已经拆除，只留下一个值班人员在留守。
' g* @& _% {& W1 [7 S% j
. J% }, j l* J( s9 P 中午12点，饭店依然空无一人。2013年春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。: R9 |2 ^* t6 Y; D i v
中午，合肥元一广场某酒店工作人员在门口发呆。
合肥皖河支路上一酒店的厨师，饭点儿在无聊地玩手机。
& T9 R; B0 v) H5 N' t0 j# g! t( r) o
合肥绿茶中餐馆后堂，厨师在忙碌，这个中餐馆聚集着50名厨师。在高档酒店不景气的情况下，一些厨师转战大众餐饮。6 U; G9 k: j' g* b
2 {. T4 h; S# I ?0 o7 O. F R' B$ r
合肥阜南路金满楼酒店里，两个工人在拆除酒店最大的包间，这个包间最多可以坐20多个客人。据调查，10年来上涨近4-5倍的房租正在成为餐饮业最大的负担，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房金有些占到营收的40%到50%，经营非常困难。& ?. z5 Q0 h' I- e8 W+ F9 S
. h' r2 D! u5 f7 Q9 i5 J! T8 H; i* Y1 Z- T- Q7 E+ }5 e
合肥桐城路美利酒都2月19日突然关门，该酒店有50个包间，员工100多人，一年的房租就达120万，据酒店的师傅称，酒店因为经营出现问题关门。' S s: ?0 ^* F9 W2 |9 ?9 Y2 ^
合肥临泉路上一饭店打出招租的广告。
9 T* l9 I2 N* Y3 _
" u# P7 @' {) U+ A( X
全国餐饮业陷入低谷，受影响最大的是中等规模企业，品牌店不再一枝独秀，众多高端餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。图为合肥潜山路附近一会所工作人员在休息，该会所开业不到一年就关门，易主后装潢重新开业。) [/ i$ x& b4 B i; P1 Q& [, z
8 M# M' G4 A- ` T1 w
8 d: K: C0 P2 s$ p' w. s. P: H 为应对市场的变化，餐饮企业纷纷推大众餐以及各种优惠折扣和促销手段来“御寒”。例如，开创中低档新菜，调整菜品结构，修改菜谱、下调价格，并停售高档鱼翅燕窝、单价200元以上菜品，人均消费下降30%等。
5 Z1 l' q0 B1 [ k0 g2 f7 u 为了留住食客，合肥一酒店折千纸鹤吸引客人。
: v1 x4 p6 x0 J, p* N5 x! B
% `, r. J! _. g- k 与周边商企联合，形成购物、餐饮、休闲一条龙式服务。图为合肥之心城外婆家满座。 E- T$ G# t9 I' \8 O+ `1 `
) V: d, V( l6 ~3 x6 ]
5 g4 B5 s3 e; @# G 餐饮业的下滑态势在2008年已现端倪，从统计数据可以看出，2008年后餐饮业增速一路下滑，2011年下降至16.9%。2012年上半年依然延续下降态势，7月下滑至12.7%的谷底，一些餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域。图为合肥望江路阿一鲍鱼酒店更名为老妈菜馆。0 ~' L# Z( b4 ~: c( B1 ?
6 |8 l1 }! l! u2 j4 J0 P
- |7 `. _ n% T. P4 S1 @
从分类来看，普通大众消费仍有一定增长，低端的大排档饭馆由于成本较低而经营也比较稳定。" i% {1 U+ ^) V
9 ~0 C, r* f( n6 i
! ]3 p5 E) j O 未来餐饮业会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。图为一名工作人员在调试饭店菜单管理系统。+ U; t' X( `* ]" H+ X/ n) G
' `$ W u4 T+ `5 L* k0 J/ m4 A' Y. _* c
中档连锁企业有着稳定的客源和先进的营销理念，在餐饮“寒潮”中盈利还算不错。图为合肥绿茶中餐厅。6 R2 U: ?: f0 S" Q' L7 `
) Q9 d$ b) B: g, P$ N
9 Y# Q! A8 Q; [' y3 {; } 在严控“三公”消费的背景下，消费寒潮席卷餐饮业上市公司，不少高端餐饮企业业绩纷纷出现历史性下滑，湘鄂情成为高端餐饮温度骤降的典型代表。2013年上半年预计亏损1.6亿元到2.4亿元。公司宣布关闭旗下8家门店，占其直营门店总数的近三分之一。图为2013年7月18日，北京湘鄂情·月坛店，位于六层的星级豪华包间改装成了公司办公场所。公务消费、商务消费的退潮，暴露出来的是高端餐饮业发展的弊端和行业顽疾，转型升级将是唯一出路。
' l$ u% x! `& u
' w2 Y* P" b& o2 {5 j5 {4 d5 \
( q2 s: ?/ x& w5 \
| 欢迎光临 www.MontrealChinese.com蒙特利尔华人网 蒙城华人网 蒙特利尔留学生论坛 蒙特利尔中文网 蒙城中文网 (http://35.183.47.127/) |
Powered by Discuz! X3.2 |
